Bolo de merengue

A rigor, a receita da semana não é um bolo. Afinal, não tem massa nenhuma, e não caberia em nenhuma das classificações ou subdivisões que definem o que é, por excelência, um bolo. Se me permite um parênteses, na minha opinião a melhor de todas é a que determina que “bolo é toda massa fermentada por fermentos diversos dos biológicos”, categoria esta que seria ocupada pelos pães. ( Sim, neste caso, todo bolo de Levain seria a rigor um pão!).