Bolo simples de Chocolate
Ossos do ofício: Quando você é confeiteira, todo mundo espera que você seja capaz de fazer surgir um bolo perfeito e delicioso, simplesmente num piscar de olhos. E sem parecer que suou ou trabalho até tarde da noite, isso é coisa para amadores. Por outro lado, nem pense em comprar pronto, nem mesmo daquela colega que é amiga também e tem um trabalho tão bacana quanto o seu. Afinal de contas, “-É só um bolinho”!
O que fazer então quando não há tempo, e não há equipamentos? ?Nem sombra de uma batedeira comum, que dirá uma planetária. Faça mágica! Literalmente.
A “mágica” aqui acontece porque a partir de uma receita bem simples, só com ingredientes comuns, e um preparo que parece uma brincadeira, você acaba com um bolo de chocolate que lembra um perfeito pound cake, em um décimo do tempo, e com muito sabor.
O famoso “pound cake” é primo do Quatre quarts francês e sem dúvida sua textura única e sabor tem tudo a ver com a manteiga usada na receita. Isso sem falar na aparência linda, aquele bolo alto e que enche a forma.Muita técnica e combinação precisa de ingredientes levam a este resultado. Porém, aqui, nada de batimento prolongado, e nada de manteiga também. Graças à reação química entre cacau, bicarbonato e vinagre, a massa cresce muito e fica super macia. O sabor acentuado é garantido pelo uso dos dois tipos de chocolate e da baunilha, casamento perfeito.
O resultado é tão lindo que eu não quis cobrir o bolo com nada. Ele é impactante por si só! Mas uma caldinha de chocolate não faz mal nenhum e deixei ela a parte, para o momento de servir. Faz e me conta!
Dica técnica: O vinagre potencializa a reação química do bicarbonato na massa, e ela será responsável por incorporar muito ar na massa. Sendo assim, coloque o vinagre no final, mexa o mínimo que puder, apenas para incorporar na massa e coloque imediatamente no forno para assar, preaquecido.
Massa
100 g de chocolate meio amargo
260 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó alcalino
215 g de açúcar
1 pitada de sal
5 g de bicarbonato de sódio
3 ovos
80 g de óleo vegetal
5 g de extrato de baunilha
225g de água bem quente
5 g de vinagre
Peneire os ingredientes secos e misture bem , inclusive o açúcar. Derreta o chocolate meio amargo e reserve.
Em outra tigela, coloque ovos, óleo e baunilha e bata com fouet até homogeneizar. Junte o chocolate derretido e misture bem. Despeje na tigela com os ingredientes secos e vá misturando e acrescentando a água quente aos poucos. Não precisa bater, misture bem até a farinha desaparecer. Coloque o vinagre por ultimo e mexa até misturar. Despeje imediatamente em uma forma de bolo inglês medindo aproximadamente 22 cm e comprimento ( untada com desmoldante) e leve ao forno preaquecido a 180 graus até que o bolo esteja bem crescido, alto e bem assado. Leva por volta de 50 minutos. Não se esqueça de testar antes de retirar do forno.
Deixe o bolo esfriar 10 minutos na forma e em seguida desenforme, deixando esfriar completamente.
Calda de chocolate
200 g de creme de leite fresco ( se não tiver, pode usar de caixinha)
25 g de açúcar
10 g de cacau em pó
85 g de chocolate ao leite
Misture tudo e leve ao fogo mexendo constantemente até levantar fervura ( no caso de utilizar o creme de leite fresco ) ou até derreter o chocolate, ( no caso de usar creme de leite de caixinha). Passe por uma peneira e sirva como acompanhamento do bolo.
