Cinnamon roll Cake

Cinnamon roll é uma deliciosa rosquinha recheada com camadas de açúcar e canela, quase sempre servida com glacê de cream cheese. Aqui nos Estados Unidos é quase o sonho de padaria, em termos de frequência e de popularidade.

Todo mundo tem uma receita ou um estilo preferido e eu acabei ficando com vontade de fazer por conta do Super Bowl. Domingo passado aconteceu a final do futebol americano, e só se falou nisso. No meio de tantos detalhes sobre os times participantes fiquei sabendo que Travis Kelce, estrela do Kansas City Chiefs (e mundialmente famoso por ser o namorado da Taylor Swift ) adora Cinnamon Roll. Gosta tanto que vira e mexe a namorada vai para a cozinha preparar uns pãezinhos para ele. Te entendo profundamente Taylor!

Como eu já fiz uma receita parecida nos primórdios desta newsletter, pensei em um jeito diferente de montar o Cinnamon Roll. Porque não né? Não é bem um bolo, continua sendo um pão, mas ficou tão lindo neste formato gigante que não consegui pensar em outro nome.

A receita é fácil, só pede atenção nas pausas para a massa crescer. E não economize no tempo de sova ( ou de batedeira de gancho, se você tiver) . Vai fazer uma diferença enorme no final, com uma massa leve e macia.

Para a massa:

160 g de leite integral morno

5 g de fermento seco para pão

75 g de açúcar refinado

1 ovo

1 gema

55 g de manteiga derretida e fria

450 g aproximadamente de farinha de trigo

Para o recheio:

150 g de açúcar Mascavo

5 g de canela em pó

50 g de manteiga sem sal amolecida

Para a cobertura:

65 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

110 g de cream Cheese em temperatura ambiente

100 g de açúcar impalpável ( ou açúcar de confeiteiro)

5 g de extrato de baunilha

Coloque o leite morno na tigela da batedeira. Salpique o fermento e o açúcar. Mexa com uma espátula para dissolver o fermento.

Junte o ovo e a gema e a manteiga derretida, coloque o bowl na batedeira e comece a acrescentar a farinha, com a batedeira funcionando. Se não tiver uma batedeira planetária com gancho, pode fazer a massa na mão.

Atenção ao acrescentar a farinha: faça aos poucos, sempre sovando. Pode ser que você não precise acrescentar toda a farinha ou também pode ser que seja necessário acrescentar uma colherada a mais. Isso vai depender muito da farinha, e de como ela vai absorver a umidade. O ideal é conseguir uma massa homogênea, que descole das laterais da tigela da batedeira mas que ao toque ainda seja bastante macia e úmida.

Depois que a massa se formar, trabalhe-a por 10minutos, não importando se esta usando o gancho ou se esta fazendo a mão.

Feito isso, forme uma bola, e coloque em uma tigela limões untada com óleo. Deixe dobrar se volume, o que leva em média 2 horas em um local protegido do frio.

Depois da massa crescer, abra- a em um retângulo, coma espessura da massa fina, medindo aproximadamente 45x 35 cm.

Misture o açúcar e a canela do recheio e reserve.

Espalhe a manteiga do recheio e em seguida a mistura de açúcar e canela do recheio.

Corte 4 tiras pelo lado mais comprido do retângulo, e comece a enrolar a primeira, como se fosse fazer um cinnamon roll tradicional. Assim que terminar, coloque-a com a emenda próxima ao começo da nova tira e continue enrolando , formando assim um rolo mais “ gordinho” ( veja este processo no reels). Repita até terminar coma última tira e cuidadosamente coloque o seu rolo em pé em uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho.

Na hora de assar, caso ele esteja muito “ pontudo”, abaixe o centro suavemente com a palma da mão. Pincele o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado e crescido.

Enquanto a massa assa, prepare a cobertura:Misture o cream cheese com a manteiga e em seguida acrescente baunilha e açúcar. Mexa bem até ficar homogêneo.

Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos, espalhe a cobertura e deixe esfriar totalmente .