Cookie recheado de Nutella

Sinceramente, acho que eu poderia fazer uma newsletter exclusivamente com receitas de cookies: Os mais gordinhos e macios, os finos e crocante, com gotas de chocolate, de aveia e passas, intensos com cacau na massa… o repertório de receitas é infinito.

E como se não fosse suficiente, alguém um dia teve a brilhante ideia de colocar um recheio no que já era fantástico, e eis que o cookie recheado ganhou o mundo.

Obviamente a Nutella é uma das primeiras opções que a gente pensa para casar com uma massa amanteigada, com baunilha e muitas gotas de chocolate. E como eu não to aqui para reinventar a roda, o primeiro cookie recheado desta newsletter será de Nutella. Já adianto que sim, você pode fazer a receita da massa e não colocar nenhum recheio, e também pode experimentar alguma outra coisa no recheio. A técnica aqui é congelar as porções de Nutella, para que ela fique sólida e seja fácil modelar os cookies com o recheio dentro.

E é claro que você pode testar outras opções de recheio ( e me contar se descobrir algum que fique muito muito bom!).

DICAS:

Para a versão recheada, fiz cookies gigantes: porções de aproximadamente 120 g de massa crua para cada unidade.

Forno: Muito importante que o forno esteja a 200 graus e seja preaquecido por pelo menos 10 minutos. E eu asso os cookies ainda congelados.

Para a massa:

225 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200 g de açúcar

180 g de açúcar mascavo

10 g de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1 ovo grande

200 g de chocolate meio amargo em pedacinhos

350 g de farinha de trigo

2 g de fermento em pó ( 1/4 de medida de colher de chá)

2 g de bicarbonato de sódio ( 1/4 de medida de colher de chá)

Recheio:

150 g de nutella

Comece pelo recheio: faça 12 pequenas porções de Nutella com uma colher de chá e leve ao congelador até que estejam firmes

Para a massa, misture a farinha com o fermento e bicarbonato e reserve. Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar, a pitada de sal e a baunilha por 3 minutos até ficar cremoso. Junte o ovo e bata até ficar homogêneo. Junte a farinha e misture até ficar homogêneo. Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira para descansar por 2 horas ou de um dia para o outro.

Para fazer os cookies, retire a massa da geladeira e deixe que ela fique um pouco mais macia. Isso vai depender da sua temperatura ambiente: Em um dia muito quente, será rápido, e se estiver muito frio, vai demorar mais. De qualquer forma, se não tiver muito tempo, vá trabalhando pequenas porções da massa com as mãos até conseguir abrir.

Abra uma porção da massa com a ajuda de um rolinho, coloque uma porção de Nutella e feche o cookie. Leve ao congelador por pelo menos 2 horas e asse ainda congelado.

Unte a assadeira com óleo ou desmoldante, coloque os cookies deixando bastante espaço entre eles e asse a 200 graus. Eles estarão no ponto quando a massa perder o brilho de massa crua no centro do cookie, mas a massa ainda estará macia. Os cookies ficam mais firmes ao esfriarem.