Crinkle Cookie

O cookie mais fácil que existe

Começou a esfriar aqui em São Paulo e está aberta a temporada do chá quentinho, do café, do leite quente... E é lógico que eles ficam melhores se bem acompanhados, com um delicioso biscoitinho.

Lembrando que “biscoito” foi um dos temas mais votados quando pedi sugestões para newsletter, resolvi fazer uma receita um pouco diferente. E desta vez, caprichei no quesito “receita fácil". Além de não precisar a abrir a massa e recortar, neste caso você também não vai precisar bater nada: nem ovos e nem manteiga. Todo mundo ama cookie de gota de chocolate, mas este aqui é um pouco mais difícil de encontrar. Você conhece o “crinkle cookie”?

É uma receita típica do Natal nos Estados Unidos. Dizem que foi inventado no estado de Minessota, e logo apareceu no livro de receitas de Betty Crocker, tornando-se um clássico americano. Há inúmeras receitas de crinkle cookies por aí, e em comum todos tem o sabor forte de chocolate e a superfície crocante e “rachada", mostrando um lindo contraste entre a massa escura e a cobertura farta de açúcar de confeiteiro.

Falando em cobertura, como ele tem uma capa de açúcar, vale a pena deixar o sabor de chocolate bem forte e marcante e para isso combinei cacau e chocolate meio amargo. É importante usar cacau mesmo, pois o chocolate em pó pode deixar a desejar.

180 g de farinha de trigo

40 g de cacau em pó

5 g de fermento em pó

250 g de açúcar mascavo

3 ovos

1 gema

100 g de chocolate meio amargo em pedaços pequenos

65 g de manteiga sem sal

Para a cobertura:

90 g de açúcar de confeiteiro

90 g de açúcar cristal

Peneire a farinha, cacau e fermento e reserve. Derreta a manteiga com o chocolate no microondas ou no banho maria, sempre tomando o cuidado para não queimar o chocolate. Para isso, se for usar o microondas, aqueça em intervalos de 30 segundos, parando e mexendo, e deixando só o tempo necessário para que on ingredientes derretam. Se for usar banho maria, coloque sobre água quente e não borbulhando, mexendo até que esteja tudo derretido. Reserve.

Misture os ovos, gema e açúcar mascavo com a ajuda de um fouet. Junte o chocolate derretido e misture bem. Em seguida, junte à mistura de farinha. Mexa até ficar homogêneo. Você vai notar que a massa está cremosa, mas ela vai ficar mais firme depois de descansar. Deixe descansar em temperatura ambiente, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso, unte duas assadeiras grandes com óleo vegetal ou desmoldante, e espalhe os dois tipos de açúcar da cobertura, cada um em uma bandeja rasa. Preaqueça o forno a 180 graus.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, pegue porções da massa e coloque sobre o açúcar cristal, rolando delicadamente até obter uma bola. Na sequencia passe esta bola de massa no açúcar de confeiteiro e coloque na assadeira.

Leve os biscoitos ao forno por aproximadamente 15 minutos. Eles vão crescer, rachar e estufar, mas o centro ainda deverá estar macio ao retirar do forno. Deixe esfriar 5 minutos na própria forma e em seguida transfira para uma grade, para que esfriem totalmente.