Frozen Banoffee

Outra sobremesa com jeitinho americano. Agora que notei, juro. Tudo o que eu queria era aproveitar bananas maduras de um jeito um pouco mais criativo do que em outro bolo. E como nossa primavera é mais verão do que qualquer outra coisa, achei que um doce geladinho cairia perfeitamente.

Além de ficar super gostosa, eu acho que esta sobremesa tem mais algumas vantagens que fazem dela um must para sua pastinha de receitas salvas: fica linda, dá pouquíssimo trabalho, e o nome é instigante por si: Banoffee tá tão na moda que tá até comum, mas Frozen Banoffee garanto que você nunca ouviu falar. Pronto, temos o que os americanos chamam de “Conversation starter”, ou um belo de um gancho para começar uma conversa…

Eu considero a receita inédita, mas quem sabe você já viu ela por ai? Me conta hein? Minha inspiração para criar a Frozen Banoffee foi o chamado “Icebox Cake”, que é uma daquelas receitas típicas de donas de casa ocupadas mas que amam uma boa sobremesa. Tipo a versão americana da nossa torta de limão com leite condensado, sabe? Pois bem, no “icebox cake”, camadas de bolachas compradas prontas são intercaladas com chantilly ( em geral aromatizado ou misturado a alguma fruta), e tudo vai para o freezer. No dia seguinte, as bolachas ficam deliciosamente macias, graças à absorção da umidade do creme, chegando a dar a impressão que se trata de uma camada de massa mais fina.

Fiquei me perguntando se misturava frutas vermelhas mas como tinha uma penca de bananas quase escurecendo, achei por bem investir na ideia de uma versão pratica da Banoffee. O caramelo original virou doce de leite, misturado ao chantilly e o toque de canela que muitas receitas tem me inspirou a usar o Biscoff. Se você não encontrar, pode fazer com bolachas maisena também, tenho certeza que vai funcionar.

5 bananas bem maduras

150 g de bolachas do tipo Biscoff ou outra de sua preferencia

500 ml de creme de leite fresco bem gelado

2 folhas de gelatina sem sabor

35 g de açúcar

3 claras

120 g de açúcar

10 g de suco de limão siciliano

400 g de doce de leite pastoso

Coloque a gelatina de molho em água gelada e deixe hidratar. Bata o creme de leite com as 35g de açúcar na batedeira até o ponto de chantilly. Enquanto bate o creme de leite, esprema bem as folhas de gelatina e leve ao microondas por 10 segundos, apenas até derreter. Junte ao chantilly na batedeira, continuando a bater até homogeneizar. Desligue a batedeira e incorpore o doce de leite. Para isso, misture uma pequena porção do chantilly batido ao doce de leite, para facilitar a mistura e em seguida junte o doce de leite restante.

Utilize uma forma retangular de aproximadamente 22 cm de comprimento para montar sua frozen banoffee. Umedeça fundo e laterais da forma ( para facilitar a aderência do plástico) e forre com um saquinho plástico de congelar alimentos. Comece com uma camada do creme de doce de leite, em seguida bolacha e a banana em fatias finas. Continue alternando camadas , e finalize com as bolachas. Leve ao congelador até firmar.

Para servir, faça o acabamento: Coloque na batedeira as claras, açúcar e suco de limão, e bata até obter um suspiro firme. Desenforme a banoffee no prato de servir, cubra com o suspiro e em seguida com a ajuda de um maçarico, queime o topo. Sirva imediatamente.Se preferir, desenforme e finalize a sobremesa e guarde no congelador já decorada até o momento de servir.