Maçãs Assadas

A receita da semana além de combinar com o inverno também tem jeitão de férias: Não é exatamente uma “ receita”, já que pode ser feita com muita liberdade criativa e uma certa flexibilidade nos ingredientes.

Já fiz mil e uma versões, e a graça está em caprichar no recheio. Além do açúcar mascavo, canela é imprescindível. Se gostar também pode acrescentar outras especiarias, como gengibre seco ralado e um toque de cravo. Só não exagere!

E onde surgiu esta receita? A ideia de rechear maçãs com frutas secas, mel e especiarias delicadas é muito mais antiga do que pode parecer. Desde a Idade Média, essas frutas eram cuidadosamente esvaziadas e transformadas em pequenos tesouros assados — oferecidas em banquetes reais, nos castelos de pedra iluminados por velas. Lá, entre taças de vinho e tecidos bordados, as maçãs fumegantes perfumavam o ar com canela, noz-moscada e um calor doce que falava de aconchego e celebração.Durante toda a Idade Média não havia ainda uma clara divisão entre as etapas de uma refeição, e prato principal se confundia um pouco com a sobremesa. E ainda hoje vemos as maçãs muitas vezes como acompanhamentos de assados glamourosos.

Era um tempo em que cozinhar era também um gesto simbólico — rechear a maçã com ingredientes preciosos era como encher de sentido uma fruta já sagrada no imaginário da humanidade. A maçã, símbolo de desejo, de conhecimento, de perigo e de beleza, transformava-se no forno em uma iguaria quase mágica. E assim nasceu a tradição que atravessou séculos, lareiras e fronteiras, chegando até nós com toda sua história.

Talvez seja por isso que a maçã assada recheada carrega um encanto difícil de explicar. Ela vive nas páginas invisíveis dos contos de fadas, onde florestas guardam segredos de mel e especiarias. Há algo nessa sobremesa que nos faz sonhar, algo que nos liga a um tempo em que as refeições eram rituais e a comida contava histórias.

Ao preparar uma maçã recheada hoje, é como se tocássemos algo antigo e sagrado. Um gesto simples, mas cheio de memória e imaginação. Como abrir uma página esquecida de um conto, e sentir o aroma daquilo que sempre encantou — o doce que aquece, o fruto que brilha, a magia que vive em cada forno aceso.

3 maçãs grandes, firmes.

50 g de açúcar mascavo

50 g de manteiga sem sal em cubos

1 pitada de canela em pó

50 g de figo seco picado

50 g de amêndoas sem sal

50 g de uva passa sem semente

100 ml de suco de laranja, maçã ou tangerina

50 g de mel, agave ou maple syrup

Lace e seque bem as maçãs . Corte o topo e escave o miolo retirando as sementes sem romper o fundo.

Misture as frutas secas com açúcar Mascavo e especiais e recheie as maçãs

Coloque em uma forma retangular , regue com o suco e o maple syrup ( ou mel) e coloque cubinhos de manteiga em cima de cada maçã. Leve ao forno a 180 graus e asse por aproximadamente 25 minutos, regando periodicamente com o suco da assadeira, que irá reduzir quase como um caramelo.

Sirva morna acompanhada de sorvete !