Muffin de Cenoura, streusel de nozes
Eu ando pensando muito em Nova York. Acho que é a vontade de viajar chegando.. Daí eu lembro que tenho duas crianças bem pequenas e a vontade passa um pouco..hahahah.
Mas, falando sério, poucas coisas são tão nova-iorquinas para mim quanto os muffins, de preferência os enormes, macios e perfumados. E se eles ainda tiverem aquela cobertura crocante, o “streusel”, ( isthrussel) não tem como resistir!
Além de facílimos de fazer, são perfeitos para o café da manhã. Falando nisso, tenho duas dicas sobre os muffins em geral: Na grande maioria das receitas, “menos é mais” na hora de bater a massa. Sendo mais específica, na realidade não batemos a massa de muffins. Muitas receitas pedem só a mistura dos ingredientes e em outras tantas, batemos só ovos e açúcar, como é o caso desta aqui. Mas mesmo nestas, nada que se compare ao batimento de uma receita de bolo tradicional por exemplo.
E a outra dica é que quanto mais fresquinhos, mais gostosos. Vale a pena assar e já servir.
A receita de hoje é de inspiração americana, e resolvi inventar um pouco na cobertura. O mais comum é vermos o streusel básico, que é feito com farinha, açúcar e manteiga. E ele é fundamental nos muffins de blueberry .Aqui, além de deixar uma leve crocância na casquinha, vai agregar sabor: Leva nozes na mesma proporção, que combinam muito bem com a cenoura e a canela da receita.(Lembra um pouco um carro cake americano né? Pois é, foi de propósito!)
180 g de farinha de trigo
2,5g de fermento em pó (1/2 colher de chá)
2,5 g de bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)
2,5 g de canela em pó ( 1 colher de chá)
200 g de açúcar
125. g de óleo
2 ovos
150 g de cenoura crua ralada
Peneire a farinha, canela, bicarbonato de sódio, e fermento.
Bata açúcar , óleo e ovos por um minuto, com fouet. Misture os ingredientes secos e junte à mistura de ovos. Misture até ficar homogêneo e acrescente a cenoura ralada. Deixe a massa descansar 20 minutos, enquanto preaquece o forno. Despeje em forminhas de muffin, tendo o cuidado de preenche-las somente até a metade. Polvilhe com aproximadamente 1 colher de chá do streusel e leve para assar, a 180 graus, até que estejam bem crescidos e dourados.
Streusel ( cobertura)
50 g de farinha de trigo
50g de açúcar
50 g de nozes
50 g de manteiga gelada
Coloque todos os ingredientes no processador e pulse até obter uma farofa.
Obs: Esta receita rende uma quantidade de streusel maior que a necessária para a receita. Você pode congelar o que sobrar e usar em outras receitas de muffins ou bolos.
