O doce preferido da Rainha

Na semana em que o mundo deu adeus à Rainha Elizabeth, muito se falou sobre sua história, legado, gostos e preferências. Mas não vi quase nada sobre os hábitos da rainha à mesa, tirando muitos comentários sobre seus drinks favoritos. Me peguei pensando então sobre quais teriam sido seus pratos preferidos, e lógico, que doce seria o seu eleito.

Darren McGrady, que trabalhou como Personal chef da rainha e depois ficou famoso com o livro “The Royal chef", onde conta muitos segredos, afirma categoricamente que embora a rainha gostasse de muitos doces, havia uma preferência pelo Chocolate Biscuit Cake, que muitas vezes acompanhava seu chá da tarde. E a Rainha não desperdiçava nenhum pedacinho: o próprio chef várias vezes fez a viagem do Palacio de Buckingham até o castelo de Windsor levando no colo metade de um bolo já comido…

Esta receita na verdade não foi criada por Darren. O Chocolate Biscuit Cake também é conhecido como Tiffin, uma receita simples e popular, inventada na Escócia no começo do século XX. Algumas versões do Tiffin levam passas ou frutas secas, mas a receita favorita da Rainha era só com biscoitos, manteiga, chocolate e açúcar.

Minha versão foi inspirada na do chef Darren, mas omiti o ovo cru que ele coloca na massa, e mudei bastante a proporção de açúcar e chocolate, para não ficar enjoativo. Dei sorte de achar em São Paulo os biscoitos que tradicionalmente não usados na receita ( Mc Vities Digestive biscuits) mas se você não conseguir, use algum biscoito simples, de preferencia maltado e pouco doce. E cá entre nós, vai funcionar também com uma prosaica Bolacha Maria.

E se você viu a foto e achou que tem cara de palha italiana, eu também concordo! Acho incrível como receitas populares se espalham pelos quatro cantos do mundo, em cada lugar ganham uma versão e no final, lideram as preferências de nobres e plebeus.

200 g de biscoitos picados grosseiramente

135 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 g de extrato de baunilha

125 g de açúcar

150 g de chocolate meio amargo derretido e frio para a massa

100 g de chocolate meio amargo derretido para a cobertura

Comece preparando a forma: Forre um aro ou uma forma redonda de 15 cm de diâmetro com plástico de congelar alimentos. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha na batedeira até que a mistura fique cremosa e pálida. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar homogêneo. Misture os biscoitos.

Despeje na forma, pressionando bem no fundo e lados para que ao desenformar o topo fique liso. Leve a geladeira até endurecer, o que leva cerca de 3 horas.

Desenforme e cubra com chocolate derretido.