A simplicidade é o último grau de sofisticação, já diria Leonardo da Vinci. E para esta semana, decidi explorar esta ideia, trazendo uma receita tão simples que nem parece de verdade.
Um bolinho que além de fácil, é em si, barato, se a gente fizer uma versão modesta sem as nozes. Pois é, as nozes estão caríssimas. Mas se você notar que são só 100 g, e tomar coragem de comprar, não vai se arrepender.A combinação com banana e baunilha é simplesmente divina.
Eu descobri esta receita décadas atrás, no caderno da minha mãe.Ela sempre gostou de receitas práticas, na linha do “misture tudo junto e ponha para assar”. Tanto que na maior parte das receitas do caderno, não há modo de preparo. Você que se vire para adivinhar como as coisas eram feitas ( rs rs…).Pois bem, eu fui fazendo ao longo dos anos e tenho certeza que vale a pena seguir o modo de preparo que eu coloco aqui, que começa com as bananas amassadas, depois açúcar e manteiga derretida, ovos, e ingredientes secos no final.
Durante muitos anos este bolo fez um baita sucesso no meu atelier. Ele era recheado e decorado, e embora tenha feito algumas vezes com recheio de ganache ( fica ótimo, pode testar), ficou simplesmente imbatível recheado com doce de leite cremoso. Para simplificar, já que esta é a ideia da semana, não fiz recheado. Nem todo mundo ama recortar fatias perfeitas e idênticas de massa, e isso pode virar uma confusão. Usei o doce de leite como uma cobertura já pronta e deliciosa, prática e acessível.
A cereja do bolo da receita? Não precisa de quase nada; basta um bowl e um garfo. Eu sei que você vai me perguntar se pode bater a banana no liquidificador, porque amassar com garfo as vezes dá preguiça. A resposta é NÃO!!!! Não faça isso! Ao amassar as bananas com garfo, a massa ganha uma textura maravilhosa e fica toda “decorada” com as fibras da banana, o que não acontece com a massa batida.Um charme!
Use bananas nanicas bem maduras, nunca verdes. Se for comprar e não achar, não desista até perguntar para algum funcionário do setor de frutas se por acaso ele não tem umas bananas muito maduras “lá dentro”. Sempre funciona! As bananas maduras costumam ser removidas das gôndolas porque quase ninguém quer comprar banana muito madura, a não ser nós, que gostamos de bolo de banana.
3 bananas nanicas maduras
2 ovos
100 g de manteiga sem sal derretida e fria
250 g de farinha de trigo
300 g de açúcar
5 g de fermento em pó
5 g de bicarbonato de sódio
5 g de extrato de baunilha
100 g de nozes picadas em pedaços pequenos
250 g de doce de leite pastoso para cobertura
Peneire a farinha com bicarbonato e fermento e reserve. Amasse bem as bananas com um garfo e acrescente o açúcar.Mexa e em seguida junte a manteiga derretida, a baunilha e os ovos. Em seguida acrescente os ingredientes secos peneirados e misture bem até ficar homogêneo.Junte as nozes e misture para distribuir na massa. Não precisa bater.
Unte e enfarinhe ( ou unte com desmoldante) uma forma redonda de 22 cm de diâmetro , de buraco no centro, e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja assado.
Muito obrigada pela receita! É realmente o melhor bolo de banana com nozes ❤️
Amei a receita 🧡