Panna Cotta Romeu e Julieta
Para a newsletter da semana da festa de Natal, simplicidade. Já postei receitas elaboradas, dei dicas de decoração no insta, mas agora é tempo de pensar em quem não teve tempo nenhum e ainda está pensando o que vai fazer. Muito provavelmente se este é o seu caso, você não quer inventar nada complicado.
Eu adoro receitas que embora sejam simples, tenham um preparo cuidadoso e não apelam para uma tonelada de açúcar nem para algum produto ultraprocessado. Pensando nisso, me inspirei na clássica combinação de goiabada com queijo.Além de deliciosa tem custo baixo, ingredientes acessíveis e fecha de forma soberba uma refeição mais farta. Para dar o charme que a ceia pede, transformei em uma panna cotta, usando Catupiry no lugar do creme de leite fresco.Além de cremosidade, ele confere aquele gostinho sutil de queijo que tem tudo a ver com a goiabada.
A panna cotta é uma sobremesa italiana que cada dia fica mais popular. Não se sabe ao certo a origem, mas é típica do Piemonte. Seu nome significa “nata cozida”, e a receita clássica leva leite, creme de leite, açúcar e gelatina. É servida com calda de frutas vermelhas, mas há versões até com chocolate meio amargo.A dica para uma boa panna cotta é prestar atenção na quantidade de gelatina: Se for em excesso, a textura fica borrachenta e o doce perde toda a graça
10 g de gelatina em pó sem sabor
45 g de água fria
400 g de catupiry
300 g de leite integral
5 g de extrato de baunilha
125 g de açúcar
250 g de goiabada cremosa ou geleia de goiaba
Polvilhe a gelatina sem sabor sobre a agua e deixe hidratar até que fique translúcido.(5 minutos). Reserve.
Misture leite, açúcar, catupiry e baunilha em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo com fouet até que fique bem quente e totalmente liso.(O catupiry vai derreter) . Retire do fogo e imediatamente junte a gelatina hidratada, misturando até que esteja homogêneo, e não sejam mais visíveis os grumos de gelatina. Despeje em 4 taças grandes e leve a geladeira até firmar, o que leva cerca de 4 horas.
Para servir, guarneça cada taça com uma porção da goiabada cremosa .
